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制冷滚揉机?机械原理

制冷滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让物料在滚筒内上下翻动，相互撞击摩擦，产生大面积均匀分布的按1摩和腌渍作用，使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐溶性蛋白质以很快的速度较大限度地淅出，从而增加产品的持水性，很好地改善产品的弹性，切片性和口感，极大程度上提高产品的出品率。同时，在按需要将滚筒口旋转至放好的接料桶上方，慢慢将滚筒内部的原料依次到出。

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制冷滚揉机性能特点：

1. 采用转动支架，卧式倾斜滚揉，具有更大的装载能力和更方便地卸料性能。适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。

2. 具有连续真空功能。可以选择真空滚揉（固定真空度）和呼吸滚揉（真空常压交替变化）两种工况；真空表可实时显示滚揉桶的真空度。采用呼吸滚揉功能可以有效缩短滚揉时间、提高滚揉效率。

3. 采用变频无级调速，速度范围3-12 rpm，可以选择优化的加工工艺，提高生产效率；节约能耗；启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。选择低速功能适应多种滚揉易变形产品，特别是禽类和鱼产品。

       我企业生产制造的滚揉机封头均采用304不锈钢加工，防锈处理性强，结构紧凑，滚桶两边均采用冲压式封帽构造，挺大的提升滚桶内的辗压室内空间，使滚揉商品的实际效果更匀称，更高，真空滚揉机滚动轴承，运作稳定，电动机变速器、机械泵、家用电器构件均采用国内品牌，保证整个设备品质。同时在真空状态下物理组织膨松，有利于辅料的吸收，从而让制品的保水性得到提高，保持了肉质的鲜嫩度，也提高了出品率，让产品有更好的卖相。

       真空滚揉机机器设备能够 用以滚揉牛肉，牛羊肉，生猪肉，整鸡，整鸭，烤羊肉，板筋等，进味速度更快，时间较短，噪声小，特性平稳，实际操作简单，应用。应用滚揉机腌渍肉制品能够 使腌肉料在肉内匀称消化吸收；提高肉的结合性，提高肉的延展性；确保肉制品的切成片性，提升保水溶性，提高荣誉出品率，提高商品的细嫩性和构造平稳。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。

      滚揉机能够 使肉匀称的消化吸收腌制，能够 提升肉的结切实及产品的延展性；能够 提升产品的口味及横断面实际效果；能够 提高保水溶性，增加荣誉出品率；能够 改进产品的内部构造,环保节能。

      整个设备选用不锈钢板生产制造，结构紧凑，滚桶两边均选用冲压式封帽构造，增加滚桶内的辗压室内空间，使滚揉产品的实际效果匀称，噪声小，特性靠谱，实际操作简单，应用更高. 真空滚揉机能够 加上直流变频作用，直流变频真空滚揉机改装软启动器，增加变速作用，更改原先单一的固定不动转数，使滚揉转数可依据加工工艺随意调节，维护电机的同时，另外对滚揉原材料具有一个维护的功效，特别是在更重视色香味俱全的产品。工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用***的清洗剂配水进行清洗。