天津鱼肉真空腌制机用途规格齐全 诸城市森岳机械

真空滚揉机是用来肉制品腌制的一种食品加工设备，滚揉是加快腌制速度的一种方法，是肉块中能量转化的物理过程。5、电机真空泵控制箱的开启只需要5秒就可以完全打开，采用卡扣合页式锁链，维修维护更加便捷。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进液体介质（盐水)的分布，从而改善肉的嫩度。提高盐溶性蛋白质的提取速度和向肉块表面的移动速度，从而使产品在出品率和产品质量方面均得到较大的提高。

工作流程是把肉制品原料和调味料一起放在真空滚揉机内，经过抽真空后，在真空状态下利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按捏、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。

真空滚揉机又叫真空腌制机，是用来腌制果蔬、肉制品的加工设备，适合不同肉类加工场和快餐连锁店使用。通过对物料的抽真空、滚揉、拍打，达到快速腌制的目的。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：1、往筒体内注入一定量的水。真空腌制机是食品在真空（负压）下进行腌制处理，腌渍液在真空状态下能快速地渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

经过盐水注射的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，达到肉质变嫩，口感好，出品率高。3、、滚揉工艺的编制：轻按Pgm-01键，根据画面提示输入相对应的数值。

滚揉机的应用在食品加工制造行业有突出的效果，在食品加工中发挥着重要的作用，能够很大限度的提高的生产效率。

滚揉是加快腌制速度的一种方法，是肉块中能量转化的物理过程。采用变频无级调速，速度范围3-12rpm，可以选择***1优化的加工工艺，提高生产效率。通过滚揉对肉块进行机械处理，促进调料液汁的分布，从而改善肉的嫩度，使产品在出品率和产品质量方面均得到较大的提高。需要腌制的肉类、果蔬在滚筒内滚揉的时候，经过拍打、按压，使滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性.，肉质变嫩，口感好，出品率高。

该机还适用于各类禽肉品、分割禽肉制品、大块肉食制品、各种西式火腿类原料肉的腌制。本品还适合各类水产海鲜制品、蔬菜罐头、水果罐头、果脯食品等产品及各类干果的入味使用。

滚揉机在肉类食品加工中发挥着重要的作用，能够很大限度的缩短腌制时间，增加原料出品率，提高生产效率。

选购合适的滚揉机是食品加工企业的基础，好的滚揉机采用的304不锈钢制作而成，生产过程不会产生金属污染，防锈、耐腐蚀，滚揉机有比较好的操作系统，在滚筒内翻动的时候，滚筒中的肉均匀的吸收腌渍，提高了肉的连接力和肉质的弹性。

滚揉机具有肺呼吸功能，具有变频、自动化、转速可调的优点，肉料在真空设备中反转，浆叶为V型结构，可以保护鸡鸭等带皮原料在滚揉中不会伤害表面现象，不会破坏卖相。